豆角包子肉馅的做法

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南方人想吃包子，基本上都是从外头买回来的，这样倒也省不少麻烦，个人觉得，懂得烧菜并不难，如果不懂的做包子，想必会留下不少的遗憾，尤其对北方人而言，它简直就是一样必备的生活技能，要想成为一个合格的家庭煮夫，学会它肯定是非常重要的。

好吃的包子，除了包子皮要松软可口以外，里头的馅料也是相当关键的，可以是荤或者素，或者荤素搭配，挑选食材的时候，尽量选择哪些不易出汁的原料，比如：豆角、白菜、包菜等等，如果是混搭的话，还得加上吸水性强些的辅料，比如粉丝等等，把它们包起来后，就不容易破皮，以上这些经验都是前辈们总结出来的技巧。

包子的口味也是丰富多样的，除了大家常吃的猪肉馅、牛肉馅、蔬菜馅的包子以外，对于哪些擅长做包子的人，肉馅的口味会食材根据时令的不同，而不断的变化，其中豆角猪肉馅包子，就是时下较为流行的做法之一，厨师从怎样和面，到如何调馅，全程讲的非常清楚，成品口感松软，皮薄馅大，又香又好吃，街上根本买不到。

食材配料：面粉、酵母粉、豆角、蚝油、酱油、料酒、十三香、盐、白糖、鸡精、生姜、葱、玉米油。

首先，先在盆中放入1000克低筋面粉，再加入5克酵母粉，再倒入适量的温水和面，然后，用筷子或者手把它搅成棉絮状，再把它揉成滑嫩的面团，状态如上图所示即可。

面团揉好后，直接把它装在盆中不用取出，再给它盖上一层保鲜膜，放在旁边，直到它醒发至原先2倍大为止，时间大概1-2个小时左右。

然后，再准备一些新鲜的长豆角，把它们掐头去尾后，再把它们倒入热水中，焯至颜色变绿后捞出，时间大概5分钟左右，再放入凉水中冲洗干净，控干水分后，再把它剁成碎末，状态如上图所示。

再找个大点的盆，先在盆中放入300克的猪肉馅（肥瘦比例2:8），再倒入适量的葱姜末，再加入少许的酱油、料酒、蚝油、鸡精、白糖、十三香、盐，最后，再添入1勺玉米油，然后，用勺子顺着同个方向，把它们搅拌至上浆、上劲为止。

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