竹筒饭可以吃吗？

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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

可以吃的 下面是简洁：

竹筒饭 ，用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米 ”并配肉类为原料
，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水 ，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可
。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点
，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水 ，放在火堆中烤熟
，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒 ，米饭被竹膜所包
，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳 。用餐时破开竹筒取出饭 ，这便是有名的“竹筒香饭
”
。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭
，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

云南边疆不但竹子种类繁多 ，民族竹文化也极为丰富
，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式 ，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口
，还有着极高的营养价值 。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭 ，又名香竹饭 
，做法简单易行。竹筒饭是傣族 、哈尼族
、拉祜族、布朗族 、基诺族
、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种
。傣族喜欢吃香竹糯米饭 ，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭
，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内 ，加入适量的水
，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤

竹筒饭是傣族食品 ，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品
，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景 。大米做饭的方法是或焖或蒸 ，但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法
。

竹筒饭

竹筒饭，分为普通竹筒饭 、香竹糯米饭两种。

普通的竹筒饭
，哈尼、拉枯
、布朗、基诺族群众都常煮食 。人们上山劳动或外出狩猎时，常砍下一节鲜竹将米装进其中 ，加上适量泉水
，放在火塘上烧煮
。待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半 ，或四半
，各端一半食用。那竹节不仅代替了锅，也代替了碗 。煮得好的竹筒饭 ，米饭软而适口
，还带有一股特殊的香气，别具一番风味
。

香竹糯米饭 ，傣语称为“考澜”
，又称为埋考澜，即糯米香竹煮制。用以煮饭的糯米香竹 ，应是幼嫩之竹 。这种竹子一般只有酒杯般粗，竹节约长40余公分
。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤
，用手握而不会粘手，可随意分段食用。

用糯米香竹煮制的糯米饭 ，方便携带
，在10小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃 ，米饭香软可口
，融糯米香 、青竹香于一体 。是色
、香、味俱佳，最具民族特色的风味食品。发展

浙江武义郭洞的竹筒饭已近流传了200多年 ，村里满山都是竹子
，村民们都不用碗吃饭

武义竹筒饭

，用竹子吃饭 ，村民把米
，玉米等东西放进竹子里放在火上烤
。后来沿边的村子也这样吃。

如今的武义郭洞是中国首批的历史文化名村，每天的游客络绎不绝 ，有的为了看那好山好水，有的为了寻味历史的芳香
，有的为了吃一吃那正宗的竹筒饭 。

民族文化生态食品竹筒饭受到市场青睐
。利用香糯竹烧制竹筒饭的传统来自这些少数民族的先民，他们具有守猎的习惯。为了简便 ，上山打猎不带锅灶炊具
，只带米即可 。 地处热带亚热带地区的深山密林到处都是野生香竹
。做饭时就地取材，砍下竹筒 ，将泡好的米装入其内
，并加入适量的水，用鲜叶子将筒口塞紧 ，放在火上烧烤
，当竹筒表层烧焦后，筒内米饭即熟。食用时用刀或手将竹皮剥开 ，米饭被竹膜包裹
，米粒香软可口，清香扑鼻 ，堪称一绝 。同时，遍地的野菜采来也可用竹筒烧出美味鲜汤
。

香糯竹（Cephalostachyum pergracile）是唯一的一种最好的用来烧制竹筒饭的竹子
，是云南特有的珍贵稀有竹种。它含有丰富的维生素 、有机元素和微量元素，特别是人体必需的各种氨基酸含量丰富 ，具有特殊的天然香味；特有的香竹黄酮更具有抗衰老
、美容养 颜等自然保健功效 。其双层内膜将香米饭紧紧包住
，特别方便食用
。傣族用来煮饭和泡茶的竹子是禾本科的香糯竹，它茎粗约5厘米 ，竹节细长
，壁内有一层香气扑鼻的竹膜。用竹筒煮饭时，先将香糯竹按节砍下 ，并保留一个节做竹筒底
，把事先洗净并浸泡过七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中，倒入一些清水 ，用芭蕉叶或竹叶塞紧竹筒口
，把竹筒架起来在火上烧烤，当竹筒里的水分干以后 ，再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤，不久饭就可煮熟了 。吃这样的竹筒饭又颇有些讲究
，要先用刀刮去竹筒表面被烧黑的外皮，再用刀背轻轻地反复敲打竹筒 ，使竹皮与里面的糯米饭彻底脱离
，然后用刀在竹筒口划几道小缝，并逐片剥去竹皮 ，这样就可以吃到一条由竹壁膜包裹着的糯米饭了。这样的糯米饭
，新鲜干净，柔软味美 ，且香糯竹的清香与糯米的芳香融为一体
，真是香气袭人，喷香可口 ，实在是令人垂涎三尺
，但这却很难有机会享用，因为它往往只是傣家人招待贵客的美味佳肴
。竹筒泡茶又略有些不同 ，开始是一样的先将香糯竹按节砍下，并保留一个节做竹筒底
，然后把茶叶放进竹筒中用文火慢慢地烘烤，当竹筒中冒出香味时 ，用滚烫的开水冲进去
，最后将茶水倒出来。这样的茶水，汤色黄绿 ，清澈明亮
，香气四溢，细细品之 ，苦中返甜
，回味无穷，令人口齿清爽 ，心旷神怡 。1951年
，西双版纳的少数民族用竹筒饭招待我国著名植物学家、西双版纳热带植物园创始人蔡希陶教授
。当时，蔡老这样评论竹筒饭：“对竹子的利用 ，堪称无双。先作锅，后作碗
，再作柴烧，最后又作植物的养料 ，真正做到了就地取材
，材尽其用 。 ”

不同风味

竹筒饭

竹筒饭有四种：野味饭 、肉香饭
、黑豆饭、黄肉饭
。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉 、鹿肉
、山鸡肉、山猪肉 、蛇肉、黄肉等 。以黄肉做出的饭味道最鲜美
。其特点：米香，豆香 ，肉香或野味香
，满口清香，充满海南黎 家风味。海南黎族传统美食 ，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食 。黎族民同
，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制
。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌 ，声誉甚高
，成为海南著名风味美食。

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