一斤半面粉烙饼放多少盐

网上有关“一斤半面粉烙饼放多少盐”话题很是火热 ，小编也是针对一斤半面粉烙饼放多少盐寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

烙饼想要柔软不发硬 ，和面用开水还是凉水？都不对！教你正确做法

民间有“头伏饺子 、二伏面
、末伏吃油饼 ”的习俗
，末伏是三伏天的最后一伏，天气相比于头伏和二伏来说 ，凉爽了许多，也代表着夏天即将结束
。末伏吃油饼是老一辈留下来的习俗
，在末伏这个季节交替的时节，常吃一些油饼 ，不仅容易消化
，还能增加营养，为即将来临的寒冷天气储积能量。

其实 ，对于很多北方人来说
，吃烙饼也不限于末伏和一些节日，平日里也经常会做烙饼吃 ，表皮焦焦的、内里柔软多层
，好吃又容易消化 。做好的烙饼可以卷着自己喜欢吃的各种配菜来吃，还可以放凉后做炒饼吃 ，无论是哪种做法都是极其美味的存在
。

从小到大
，我最喜欢吃的就是奶奶做的烙饼，柔软多层 、放凉了也不会发硬 ，奶奶做的烙饼非常受家人欢迎。 做烙饼想要好吃，和面是非常重要的一个环节
，除了面和水的比例要掌握好，水温更为关键 。

下面我就把奶奶用了几十年的烙饼做法分享给大家。

---葱花烙饼---

准备食材：面粉600克
、盐8克、大葱一段 、食用油适量
。

做法步骤：

1、把600克面粉放在盆中 ，加入8克盐搅拌均匀
，然后加入390克70度左右的热水，一边加水一边用筷子搅拌 ，把面粉搅拌成面絮后下手揉面
，揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。

面粉和水的比例为1:0.65左右 ，一斤面粉
，0.65斤水，这个比例和的面团偏软 ，但也比较容易掌握
，做出的烙饼口感柔软，凉了也不发硬 。

做烙饼 ，和面要用70度左右的热水，不能用开水
，也不能用凉水，这个水温能让面粉部分糊化 ，但不失筋性
，做出的烙饼柔软不硬，还不失口感
。

2
、取适量大葱 ，切成葱花备用；也可以用小葱
，口感更佳。

3、面团醒好以后取出，在案板上撒一些干面粉 ，把面团放在案板上
，用擀面杖擀开，擀成厚度0.3厘米左右的薄片 。

4 、在擀开的面片上刷一层食用油 ，然后均匀地撒一层干面粉
，再均匀地撒上葱花
。

5
、把面片从上向下卷起来，收口捏合 ，然后分成6个大小均匀的面剂子。

6、把每个面剂子两头收口，立起来放在案板上按压成圆饼 。

7 、把每个圆饼擀开
，擀成厚度0.3厘米的饼胚
。

8
、准备一口圆底炒锅，开中火 ，把铁锅置于火上
，在锅里加入适量食用油润锅，然后取一张饼胚放入锅中 ，转动铁锅
，使饼子均匀受热。

9、烙饼烙至一面金黄后翻面继续烙另一面，沿锅边淋入适量食用油 ，继续转动铁锅
，烙至两面金**后即可盛出 。

烙饼的时候要保持中火，然后勤转动铁锅 ，使其均匀受热
，烙一张饼的时间在30-50秒之间，烙至两面金黄即可
。烙饼时间过长的话 ，烙饼中的水分会流失，导致烙饼口感发硬。

这样做的烙饼比用电饼铛做得要好吃很多
，喜欢的朋友可以试试哦！

怎样烙饼才松软？

要想烙饼不会软，其和面饼方法如下：

1 、烫面 ，用热水和面
，成雪花片样，然后把热气晾掉 。用凉水再和 ，饼软没筋道。

2
、面和的稀
，一斤面，6两－7两水（60度左右） ，饼软有筋道
。

3、注意烙的时间
，时间过长容易硬。

烙饼是汉族传统面食之一，主要原料是面粉 ，辅之以鸡蛋 、芝麻
、青椒、小葱等烙制而成
，可以配各种肉 、蛋、蔬菜一起食用 。主要营养成分是碳水化合物
、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富
。面粉常用的加工方法有蒸 、煮
、炸、烙 、烤等 ，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少 。

一斤面粉能做多少斤发面大饼

怎样烙饼才松软？

提起烙饼来
，我对它情有独钟，几天不吃就想的慌 ，它是我的最爱
，不管工作多忙，一有时间我就给自己和家人烙上一次又松软又香的饼 ，烙饼可是我的绝活
，一烙就十多张，每次家里来了朋友 ，我都给他们烙上几张
，一端上桌眨眼工夫就吃没了，朋友都夸我这手艺没得挑 ，走的时候我再给他们带上几张
，朋友特别高兴，下面就把烙饼的手艺分享给大家
。

首先准备以下食材：面粉500克
、食用盐三克、鸡蛋一个。

调味料：五香粉一份 、熟猪油三克 。

制作过程

1.将面倒入盆中 ，加三克的盐
、6两的温水和成面团醒着20分钟
。

2.白面放入碗中加五香粉，锅中放入色拉油、加入3克熟猪油烧制六成热浇在碗中面粉上
，做成酥油备用。

3.把醒好的面放在案板上擀成薄片，将做好的酥油抹在面片上 ，要涂抹均匀
，上面放上香葱末，卷成卷盘成团 ，然后用擀面杖擀成饼坯子 。

4.锅中放油烧热后
，将饼坯子放入锅中两面煎黄，然后可以出锅 ，

5.将烙饼码在盘中即可食用
。

大家好
，我是明泽 美食 ，我的回答是: 如果想要烙饼非常松软 ，那么在和制烙饼面时
，我们就需要用烫面与水面团相结合的方式来和面。用这种方式和制面团来做烙饼，烙出来的饼萱软可口 ，就算是冷却以后也不会变硬，非常的好吃 。

用烫面与水面团混合在一起制作烙饼
，只适用与葱花饼，或者家常油饼的制作 ，像馅饼或者肉饼还有油酥饼
，就需要另外的和面方法了，不过今天您既然问到了怎样烙饼才能松软？那么我就为您分享一下烙饼松软的问题。

我就用家常饼做举例 ，来说说怎样烙饼才能松软
。

家常饼

所用食材: 面粉1000克
，油50克，盐10克 ，温水500毫升
，开水100毫升。

做法:

①将10克盐，放在500克的温水里面溶化 ，然后与800克面粉拌在一起
，搅成面梭子 。

②将剩余的200克面粉用100克热水烫成面梭子
。

③将热水烫制的面梭子，倒在用温水和制的面梭子里面 ，然后将两种面梭子合起来，用手带入少许的凉水
，揉成有筋力的面团儿，将面团揉制表面光滑以后 ，盖好盖子醒制半个小时。

④面团儿醒制好以后
，我们将面团揉至上劲儿，再做成大小适宜的面剂 ，团成椭圆形
，擀成圆形饼片，放在锅中烙成两面金黄即可成熟 。

北方人偏爱面食 ，烙饼更是受到很多人的喜爱
，可是自己在家烙出来的饼硬而且没有层次，而从外面买的又松又软又多层
。我以前烙的饼也是这样 ，一直以为是电饼铛的问题
，直到前两天一位阿姨告诉我自己烙饼硬是因为第一步和面就错了。于是我用阿姨教的方法做了一次，果然又软又起层 ，家人一致好评 。下面我就把详细步骤跟大家说一下：

1.温水和面
。将面倒入盆中，准备温水（水温度不用太高
，不烫嘴为宜，一斤面大约400克水） ，用筷子边倒水边搅拌至大面团（不要去揉面
，那样会增加面的筋性做出来的饼就会硬）。然后盖上保鲜膜醒面，醒的时间越长越好 。

2.案板上多撒一些干面粉将醒好的面取出 ，整理成条状
，（同样不要揉面），切成大小均匀的面剂子 ，取其中一个剂子整理成圆形擀成厚度大约3mm的面饼
，在擀好的面饼上均匀涂上一层食用油，然后在上面撒上一层干面粉和食盐 ，涂抹均匀
，这样代替了油酥，省时省力
。

3.从饼的中间切一刀 ，然后从一边卷起，卷好后将边缘捏紧
，尾部也同样捏紧收口防止油漏出，再从顶部向下按压成一个圆圆的饼坯 ，饼坯做好后不要着急擀开
，放一边静置大约10分钟左右，这时把其他面剂子同样方法做成饼坯。

4.取第一个饼坯擀成饼 ，（不要擀太薄）
，电饼铛中抹上油，将饼放入其中 ，中火烙
，一面微黄翻面，烙制过程中要盖上锅盖 ，防止水份流失 。两面都烙成金黄就可以啦。烙饼过程中经常翻面
，这样烙出来的饼皮不会太厚
。烙好的饼用铲子敲打敲打就出来层次了。

要点：温水和面，面和得要软 ，醒面时间长一些，不要揉面
，烙制过程中要盖锅盖 。饼出锅后不立即吃的话用笼屉布包一下放入保鲜袋，这样饼凉了也是软的
。刚出锅的饼外酥内软 ，如果直接那样放着
，水份会蒸发，等凉了饼就会变硬。这也是为啥卖饼的都用布盖着的原因 。

大家不妨在家里试一下吧
。

我是趴窗看雨的小龟 ，我来回答这个问题。

要想烙饼吃起来口感松软
，最好的办法就是在和面时要加些热水，也就是用半烫面来和面或者全用热水来和面 。

一般来说：

1：用凉水和面烙出来的饼会比较劲道 ，口感偏硬；

2：而全用热水和面
，面的筋性被破坏，面粉蛋白会完全被糊化 ，也就是烙出饼虽然柔软
，口感上会有些偏粘；

3：而用半烫面，也就是一半热水 、一半凉水和面 ，烙出来的饼软而不易变形，凉了也不发硬
，口感也好，适合老人和孩子吃
。

所以 ，我的看法是在和面时只要保证让一半的面用热水来和面
，这是让烙饼会松软的关键所在。

下面我来介绍一下让烙饼松软的方法和技巧，感兴趣的你一起来试试吧~

一
、烙饼的制作方法：

步骤1： 准备一个大碗 ，倒入500克面粉
，一半面粉慢慢加入170克左右的热水，用筷子搅成絮状 ，再在另一半面粉中慢慢加入170克左右的凉水
，也用筷子搅成絮状，然后用手将所有面絮揉成一个光滑的面团 ，盖上盖子
，放置一旁，醒面30分钟 。

步骤2： 面醒好以后 ，在案板上撒些面粉，将面团放置案板上
，稍揉几下，然后将面团擀成椭圆形的大薄片 ，（面团如果醒得很充分了在擀之前就不用进行长时间的揉制了
。）均匀的抹上食用油、撒上食盐
，然后从一端卷起来，封口后用刀切成大小均匀的面剂子 ，把每个小剂子
，团成圆形，擀成圆饼。

步骤3： 火上坐煎锅 ，锅中刷上食用油
，油温稍热的时候放入烙饼，用小刷子在饼上再均匀的刷一层油 ，小火慢烙
，中间勤翻面，直到烙饼鼓起并且两面金黄即可出锅装盘 。

二 、烙饼松软的制作技巧及要点：

1：半烫面中的一半面用热水和面时 ，水温最好在80度以上。

2：和好面在醒面时最好半小时左右，时间少了面团松驰度不够
，这样烙出来的饼也不会软
。

烙饼大家都很喜欢吃，柔软中带着韧性 ，以前都是在外面买着
，但现在人们开始重视食品卫生与自身 健康 ，越来越多的朋友会选择在家自己动手制作 ，这样既解决了卫生的问题
，也可以根据自己口味调馅，做出各种口味好吃的馅饼来。

但很多朋友在初做烙饼的时候都是不得其法 ，做出来的饼只有形似
，而饼胚硬得近乎咬不动，这是什么原因呢？

今天给大家分享一下我做烙饼的小心得 。

烙饼 ，其实最重要的就是和面
。

要想面和得好
，做出的成品柔软劲道，有两种方法。

第一种 ，用烫面法 。

具体做法:面粉用量不变，在盆子里划分成相等的两部分
。一部分用滚烫的开水和面
，和成絮状，另一半用冷水和 ，也和成絮状
，然后一起揉成团。和好的面团盖保鲜膜经过静置二十分钟醒发后，你就会得到一个非常柔软的饼胚面团了 。

第二种 ，用油浸法
。

具体做法:面粉用温水和
，和成面团后，将容器底部倒上几滴油 ，把面团放进去
，再倒点油把面团表面抹均匀，这样做可以锁住水分 ，保持面团的柔软性。盖上保鲜膜
，醒发四十分钟就好了 。

用这两种方法做出的面团非常柔软，而且有劲道
。这样做还有一个最大的优点 ，就是饼冷了以后也不会变硬。

其实你们别看我现在说得头头是道，实际上我一开始做饼的时候也是硬得咬不动
，后来问过会做的朋友才慢慢摸索出了门道 。大家也可以多练，就会慢慢积累自己的手感和经验。

会做柔软的面团就等于解锁了一切饼类做法
。只要面团做得好 ，要做烙饼就成功了一半。再加上调味好吃的馅儿
，一份自制美味的下午茶就轻松可得了 。

需要准备的材料

面粉、葱
、白芝麻、盐 、食用油
、水

方法步骤

这样一份鲜香酥脆又不失软嫩的饼子就烙好了，我在之前的视频中配了一碗我们山西本地人爱吃的拌汤 ，美味可口
，如果对拌汤的做法感兴趣可以观看我之前的视频
。

经常在家烙饼，那怎么把饼烙的松软呢？下面给大家分享一下我的制作过程 ，我这样做出来连小孩子也比较喜欢吃
，非常的松软。

材料

中筋面粉 250克 开水（烫面用） 适量 凉水 适量 椒盐（饼皮上撒一到两层） 2—4克 葱 少半根 食用油 适量 厨房用纸 一张

制作过程

1、 面粉分两部分加水，一边是烫面 ，一边是凉面
，先弄烫面部分 。用筷子把面搅拌成絮状，然后搅成团状；

2 、 凉水加入另一半的面 ，同样搅拌成絮状后，弄成团；

3
、 最后把两团面搅拌在一起
，醒发15-20分钟；

4、 葱洗净后切成葱段；

5 、 在案板上均匀撒一些面粉防粘，把刚才的面团放在案板上揉揉揉 ，揉成圆圆的面团；

6
、 用擀面杖上下左右匀力擀开
，薄一些，擀好后按几个洞洞 ，防止刷油时漏出；

7、 用刷子在饼皮上均匀涂抹食用油
，然后撒上葱花，撒一层椒盐；

8 、 慢慢地自下而上卷起 ，用刀切成三等份；

9
、 拿起其中一个把上下两头捏紧
，就是把葱都包进去，别漏出来
。然后从包紧的一头 ，压平；

10、 上下左右擀圆。每一个等份的面团都如此；

11 、 平底锅刷油
，也可以拿厨房纸巾沾油涂抹一层；

12、 想要烙饼松软酥嫩，一定要大火大火大火 ，不能中火或者小火慢慢烙；

13
、 其中一面刷油入锅，把朝上的这一面也刷好油 。十几秒后随时拿铲子翻起看一下情况
，防止糊面；

14、 这背面随时查看，表面有酥酥的感觉就可以出锅啦；

15 、 出锅后放在案板上用刀和擀面杖把它弄起来怼一怼 ，然后就可以切成你喜欢的形状装盘开吃
。

这个步骤已经非常细致
，希望可以帮助你。

想要烙出的饼松软，就得发面 ，跟蒸馒头一样
，提前把面发好，记住用温水 ，温水发出的面不硬
，面发好后，我们可以用热油烫一点点油酥 ，这个烫多少取决于发面多少
，大概比例5:1，油多了吃着腻 。把发好的面和油酥揉到一块 ，面要软一点哦，想要香一点可以放点碱面
。一定要揉匀
，否则有黄点点哦。揉好后把面擀开，撒上芝麻 ，盐
，十三香，再次卷起 ，擀开
，切成大小均匀的剂子，擀开 ，最好再醒发15分钟
，就可以烙了，这种饼吃起来松软 ，喧腾 。

怎么烙饼才松软？

1.开水+食用盐 烧一锅开水
，开水里面加适量的盐，加盐后自己尝一下咸淡 ，不能太咸就行。（因为我不知道你要和面量多少，所以只能说适量
。）

2.+地瓜粉+粗米粉 当然也可以多加一些料下去使它变得更美味
，取决于自己喜欢吃什么类型的食料就加什么类型的食料。待开水冷却后（就像温水一样就行）倒入适量面粉
、适量粗米粉搅拌均匀，（加入粗米粉的作用是使烙饼更加松脆 ，用温水和面能使盐味更加的均匀）

3.注意和面时一定要有足够的力度 。

4.面和好后放在盆里盖好保鲜膜放一放
，因为面粉会发热，等它散热完就可以了 ，在面粉散热的过程中
，面粉会吸收水份就会变得更加有粘性和韧性
。所以一般是30分钟到1小时左右。时间不能太久，否则就达不到松软效果

5.将和好的面揉捏成团后撒点芝麻会更好看更香 ，再拿去炸或煎都可以 。

怎样烙饼才松软？

烙饼是非常传统的面食
，油饼、千层饼 、单面饼
、发面饼……很多北方人都爱吃饼，吃炒鸡配发面饼 ，喝羊汤也要配饼
，吃豆腐脑要配油饼……发面饼和死面饼还有些不同，发面饼是需要进行发酵 ，然后再烙的饼，而死面饼是不需要发酵的
。

对于新手来说
，会发现在烙饼前面和的挺软的，烙完了就接着变硬了 ，而且口感变干
，不是外面吃到的那种松松软软的口感，其实这是因为少了一个小步骤 ，就是烫面
，而且在烙饼的时候火候、操作方法也是要注意一下的，在这里把方法分享给大家。

食材

面 、热水

—— 开始制作 ——

1
、面粉选择最常见的普通面粉（中筋粉） ，慢慢的分多次加入热水（水温65度左右）
，边加边用筷子朝同一方向搅拌，面成团了就不用加了 。搅拌好后的面是比较粘的 ，用保鲜膜封好
，静置20分钟醒面
。

2、醒面结束后，因为面团很粘 ，撒一些干粉，慢慢取出面团
，揉成表面光滑的面团，再次盖好保鲜膜 ，醒发半小时。

3 、经过两次醒面
，以及用热水烫面，醒好的面是非常软的 ，取出面团
，不需要再揉，分成等量的份 ，撒上防粘的干粉
，擀成饼直接烙就可以了 。（如果做的是葱油饼，需要再次刷油整形）

4
、烙的时候 ，在锅热了后将饼放入
，用中火烙，多翻动几次 ，才能熟的均匀，烙的好
。几分钟就能烙好一张饼。

烙饼的火候不可以太小
，小火烙出的饼口感很干很硬 。烫面的水温也不要太高，不烫手就可以。用这个方法烙出的饼口感是很松软的
。

一斤半左右。

面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少 ，可以分为高筋面粉、中筋面粉 、低筋面粉及无筋面粉
。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多
，花样百出，风味迥异 。

食材

主料

高筋面粉800g

辅料

油适量 酵母适量

步骤

1.面粉加适量酵母

2.加温水

3.揉成面团

4.放在一边发至两倍大

5.把发好的面做成小一些的面剂子

6.擀成和电饼铛一样大的饼皮放到锅里用油烙

7.烙好就可以出锅了

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