在扬州哪里可以吃到正中的扬州炒饭

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老字号饭店

菜根香饭店，是一座已有８０余年历史的“老字号 ”饭店。最初坐落在扬州新胜街２０号，１９５８年，从新胜街迁至国庆路中段。菜根香饭店的蛋炒饭堪称扬州炒饭中的正宗风味，品种有清炒蛋炒饭，桂花蛋炒饭、月牙蛋炒饭、火腿蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等。品种繁多，风格各异。

做法

材料：

白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

作法：

1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

配料：鸡蛋《可以把钣凝聚在一起就不会那么散了》、肉丝、香肠、能吃虾的就可以加点虾米《可以增添鲜味》胡萝卜《甜味》香菜，葱

煮法就是：炒饭一定要用隔夜的饭（因为热饭水分太多）,先把冷饭下锅然后慢慢铲松，油不可以放多,要把米饭里的水分炒出。然后放蛋（要先调好味）液下锅油温勿高，快速炒开（要不然那蛋就很快老了）然后再加入先煮熟的肉丝、香肠、虾米、胡萝卜、再炒一会，最后加上香菜、葱，然后香味十足的炒饭就出来了。

扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。扬州炒饭属于民间，来自扬州普通老百姓的餐桌，来自扬州市民对美食的考究和意识。它的考究，是大众所能做到的精致，也就必然成为一种能长久流传的东西。

扬州哪里扬州炒饭好吃

扬州炒饭是扬州地区的一种传统美食，口感鲜美，香气扑鼻，深受当地居民和游客的喜爱。然而，由于炒饭的制作方法较为复杂，因此饭店的炒饭质量差异非常大，导致许多游客不知道哪里扬州炒饭好吃。

首先，扬州市区的瘦西湖片区是知名的美食聚集地，这里的炒饭以人民路的“扬州炒饭城”最为知名。炒饭城内聚集了各种特色小吃以及十几家炒饭店铺，游客可以在此品尝到正宗的扬州炒饭。

其次，扬州的炒饭也以摩托车小吃摊闻名于世。这些小摊位在市区的街头和小巷里随处可见，它们的炒饭简单而地道，因为它们甚至无法容下一个炒饭锅。如果想感受扬州市民的生活方式和文化，不妨在街头找一个小摊尝尝炒饭。

最后，有一些仿古饭店也提供优质的扬州炒饭，例如位于池塘西街的“品味亭古饭店”和位于晋祠巷的“吴王府美食中心”。这些饭店环境优雅，服务周到，炒饭制作经验丰富，品质卓越，是品尝正宗扬州炒饭的露台。

综上所述，扬州炒饭的制作需要经验和技巧，因此不同饭店的炒饭风味会有所不同。无论您在哪里品尝炒饭，只要它香气扑鼻、饭粒分明，那就是一碗好的扬州炒饭。

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