绵羊和山羊的区别是什么-

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山羊和绵羊的区别是：生活习性不同、膻味不同、吃法不同。

1、生活习性不同

山羊和绵羊虽然没什么不一样，那是因为山羊和绵羊的生活习性造成的，山羊一般都不是圈养的，活泼爱动，生长的速率也很慢，对吃的草要非常的严格，只能放养，体型也很小，同一生长周期，山羊较绵羊小，一般长10个月的山羊，才40-60千克，所以好的生活习性使山羊的肉质特别紧实。

山羊

而绵羊就不一样了，绵羊温顺，不爱动，对草的要求也不是很高，平时活动量也少，导致绵羊肉的肉质比较绵软，口感相对来说也要稍差一些。绵羊的体型比山羊要壮硕许多，通常7 、8个月的时间，可以长到20公斤左右。

绵羊

2、膻味不同

羊肉的膻味可不是所有人都能接受的，喜欢吃羊肉的小伙伴当然会觉得膻味越重越好了。我们先来了解一下羊肉为什么会有膻味，羊肉的脂肪中含有一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发之后会产生一种特殊的膻味。

就像我们上面说的，因为两种羊肉的生活习性，山羊肉膻味反而更小更嫩，所以挑羊肉如果能买到优质羊肉最好，不能买到又不想太膻，可以选择绵羊。

3、吃法不同

因为山羊的膻味大，口感紧实有嚼劲，没有绵羊肉吃起来那么的肥腻，就比较适合长时间和重口味的烹饪法，烹饪时间长才能煮烂，重口味的调料配料才能压制膻味，所以山羊肉更加适来烤羊肉串或者是做红烧羊肉，或者炖羊汤都行。

而绵羊的肉质较细嫩松散，膻味小，就适合涮羊肉、烤羊肉、做羊肉馅等，既可以吃到软嫩的口感又能保留肉质鲜美。如果对羊膻味接受度很低的人，那吃绵羊肉也可以。所以不管是山羊肉还是绵羊肉，根据自己的口味来选择就可以了。

绵羊和山羊都不喜欢在低温的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。山羊更高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。

1、外形特征的区别：绵羊体躯丰满，被毛绵密，头短。公绵羊多有螺旋状大角具有威慑性，母绵羊无角或角细小。而山羊角细，它的角很长，向两侧开张。

2、生活习性的区别：绵羊性情温顺，合群性强：绵羊性温顺，胆小，行动缓慢。利用这一特性，可以训练羊群听从指挥，便于放牧管理，山羊勇敢活泼，敏捷机智，喜欢登高，善于游走，属活泼型小反刍动物，爱角斗。

扩展资料

绵羊，Ovis aries (Linnaeus, 1758)，牛科绵羊属的一种常见的饲养动物。身体丰满，体毛绵密。头短。雄羊有螺旋状的大角，非常有威严但其实是起好看的作用，雌羊没有角或仅有细小的角。

山羊（学名：Capra aegagrus hircus）又称夏羊、黑羊或羖羊，和绵羊一样，是最早被人类驯化的家畜之一。山羊会改变植物社群与森林结构，且会将疾病传染给原生的动物，国际自然保护联盟物种存续委员会的入侵物种专家小组（ISSG）列为世界百大外来入侵种。

参考资料：

百度百科-绵羊 ?百度百科-山羊

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