霉菌毒素的种类和危害及预防措施

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霉菌毒素是－些霉菌在基质上生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物 。

霉菌产毒仅限于少数产毒霉菌的部分菌株
。

不同的霉菌可产生同－种霉菌毒素，而－种霉菌可产生几种霉菌毒素。

霉菌根据生长条件划分为田间霉菌和仓储霉菌两种 。

田间霉菌是指镰孢菌属 、青霉菌属和麦角菌属等野外菌株 ，这类霉菌通常是谷物在生长过程中就已感染
。

仓储霉菌主要是指饲料或原料在储存过程中产生的霉菌
，以曲霉菌属为主。

常见霉菌毒素的种类及危害黄曲霉毒素

黄曲霉毒素主要是曲霉菌产生的，其他曲菌
、放线菌、镰孢霉菌和青霉菌也能产生黄曲霉毒素 。

所有动物均对黄曲霉毒素敏感 ，不过不同动物的敏感性差异较大。

在家畜中以仔猪最为敏感
。

低浓度的黄曲霉毒素污染导致采食量下降 、饲料转化率降低和引起机体的免疫抑制。

母猪饲喂黄曲霉毒素污染严重的饲料，毒素会通过母乳传播而造成仔猪生长迟缓甚至死亡 。

此外
，黄曲霉毒素还会干扰肝脏的解毒功能以及损害免疫系统
。

赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是由赭曲霉菌等所产生的－种毒素，分为a
、b两种类型。

赭曲霉毒素a的毒性较大 ，主要侵害猪的肾脏和肝脏 。

赭曲霉毒素可以造成猪的精神沉郁
，食欲减退，体重下降 ，消化功能紊乱
，肠炎，甚至腹泻 ，脱水多尿
，伴随蛋白尿和糖尿
。

妊娠母畜子宫黏膜出血，往往发生流产。

中毒后的病理变化以肾脏为主 ，可见肾脏肥大
，呈灰白色，表面凹凸不平 ，有小泡，肾实质坏死
，肾皮质间隙细胞纤维化 。

近曲小管功能退化，肾小管通透性变差 ，浓缩能力下降
。

呕吐毒素

呕吐毒素属于单端孢霉烯族化合物
，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌 、串珠镰刀菌等镰刀菌产生。

其危害主要是造成猪只的呕吐，同时降低采食量 。

呕吐毒素也属于－种很强的免疫抑制剂 ，它在猪体内可以抑制蛋白质的合成
，对快速生长的组织（如皮肤和黏膜）和免疫器官均可产生影响，降低猪群的抵抗力
。

玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮（f2毒素）由禾谷镰孢霉菌产生 ，是具有类似雌激素作用的霉菌毒素
，临床症状因感染剂量和年龄不同而异。玉米赤霉烯酮对猪影响最大的部位是生殖系统 。较低的浓度会诱发女性化现象，较高浓度会干扰排卵、受孕
、植入及胚胎的发育。可造成后备母猪或小母猪出现假发情和阴道脱垂或脱肛
。该毒素会造成怀孕母猪的流产和死胎、初生仔猪出现八字腿及外阴部肿胀。

t一2毒素

t一2毒素由念珠球菌属产生 ，可以直接损伤皮肤和黏膜 。对猪造成的危害主要表现为厌食 、呕吐
、生长停滞、瘦弱 、皮肤及黏膜坏死
、胃肠机能紊乱、繁殖和神经机能障碍和免疫机能降低
。此外
，还能通过影响dna和rna的合成 、阻断翻译的启动而影响蛋白质合成，且t一2毒素会引起胸腺萎缩 ，肠道淋巴腺坏死。破坏皮肤黏膜的完整性 。抑制白细胞和补体c3的生成，从而降低机体免疫机能
。

室内霉菌污染对人体的危害与防治措施

食品霉变是由于霉菌污染食品所致
，其中危害较大的霉菌是黄曲霉菌。它不仅在花生上生长，而且在玉米
、小麦、稻米 、豆类与肉类制品中也能繁殖 。黄曲霉菌产毒菌株在食品中产生一类代谢产物称黄曲霉毒素
。产生黄曲霉毒素的最适温度为24～30℃。黄曲霉毒素毒性极大 ，急性中毒症状主要为发热
，呕吐，食欲减退 ，继而出现黄疸
，重者可出现腹水，部分病人有肝肿大及压痛 。长期摄入低浓度或短期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌
、胃癌、结肠癌等
。食品的防霉去毒措施有：

(1)防霉方法：控制粮食含水量在13％以下即可防霉。保持粮粒及花生外壳的完整 ，使用化学熏蒸剂
，对防止霉菌侵染也有一定作用 。

(2)去毒方法：

①挑除霉粒：适用于花生。因黄曲霉毒素主要存在于发霉 、变色、破损及皱缩的花生粒中，挑除后 ，可使黄曲霉毒素含量显著降低
。②碾轧加工及加水搓洗：适应于大米
，因毒素主要存在于米糠及大米表层。③脱胚去毒：适用于玉米 。脱胚法有两种：一是浮选，将玉米碾成3mm左右的碎粒 ，加入清水，搅拌
、轻搓
，胚部碎片轻而上浮，捞出浮层；二是碾轧法 ，将玉米碾轧
，去掉外皮及胚部
。④加碱破坏毒素：适用于食用油。⑤其他：如紫外线照射、盐炒法等有一定去毒效果 。

(3)加强食品卫生监测
。

霉菌污染对人体的危害：霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱 、免疫抑制
、致癌致畸、肝肾损伤 、繁殖障碍等。

长时间待在受墙体霉菌污染的室内环境中，人们会表现出不适感 ，症状最多的是头痛
、胸闷、鼻炎 、咽头炎
、易疲劳、烦躁 、皮肤过敏反应等 。

微生物能够释放易挥发性有机物质(Microbial Volatile Organic Compounds
，mVOCs)，有刺激性气味
、刺鼻、刺眼流泪 ，mVOCs还会导致鼻出血 、诱发气喘和严重的哮喘等
。

室内霉菌防治措施：

1、湿度控制手段

根据霉菌繁殖必须具备的条件
，对霉菌污染源的控制可以通过控制建筑物及其围护材料的温度和湿度来实现。事实上，一年四季建筑物内的温度正好处于适于墙体霉菌生长的范围  ，而“营养物质
”也总是存在的
，因而控制水分进入建筑物内部被认为是最现实
、最有效的预防和控制墙体霉菌的方法 。

2、卫生间霉菌防治

浴室柜是一般卫浴间的“标配”，长期受水汽的侵蚀 ，很容易受潮发霉，一些浴室柜的柜门会出现变形关不严
，漆面脱落等问题
。建议选购浴室柜可选择防潮性能较好的材质，比如实木。另外也可选择材质表面采用烤漆处理的浴室柜 ，减少水汽与板材的直接接触 。

对于没有窗户且通风不好的卫生间
，潮湿的环境很容易使浴室瓷砖出现发霉 、变形，甚至墙面瓷砖脱落的现象。一般卫浴间的瓷砖多是防水
、耐磨 ，如果出现瓷砖发霉的现象
，用洗洁精、肥皂等清洗即可，如果是高质量的瓷砖用布与清水清洗便可
。

3 、橱柜发霉防治

为了防止橱柜受潮发霉 ，在装修时要在柜子的背部贴瓷砖
，在水槽的位置保证水管的密闭性的基础上，可以在柜子里放些干燥剂 ，防止在物品收纳处接触水
，另外时常保持厨房通风。

4
、人体防治

霉菌在生活中无处不在，如隐蔽的指甲缝、不透气的脚 、多汗的皮肤褶皱
、充满酸性消化液的胃肠等 ，都隐藏着大量的霉菌 。勤剪指甲勤洗浴手脚、洗澡，注意卫生
，可洗去身体上的大部分霉菌，大大减少霉菌的传播机会
。

5 、保持室内通风

保持室内空气流通 ，经常开窗通风
，必要时可在卫生间
、厨房、地下室等容易受潮发霉的地方加装排风扇。

百度百科-墙体霉菌

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人民网-夏日家居 对霉菌说“不 ”

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