走！甩米线！

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，希望能够帮助到您。

云南人说的最多的一句话可能就是：“走！甩米线！
”

“甩米线”顾名思义就是吃米线，跟长沙“嗦粉 ”的“嗦
”是一个意思 。云南人对米线的情怀就好比山西人喜欢吃醋 ，山东人喜欢吃葱吧
。

而在云南
，最有名的莫过于过桥米线。

过桥米线由汤料 、佐料
、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片 、 乌鱼 片及五成熟的 猪腰 片
、肚头片、水发 鱿鱼 片制作而成 。辅料有来过的 豌豆 尖 、韭菜，以及芫荽、葱丝
、草芽丝、姜丝 、玉兰片
、氽过的豆腐皮；最后加上主角米线 ，过桥米线就完成了
。其实除了过桥米线，云南还有很多种米线的花样吃法。

小锅米线 。

一口小铜锅
，放上高汤，剁肉、水腌菜煮至沸腾 ，加入米线等再次煮沸加韭菜或者豆尖就可以出锅了
，出锅后根据个人口味拌上自己喜欢的佐料就可以开吃。除了一般的纯剁肉以外，还有加臭豆腐 、酥肉等食材的
。

我个人比较喜欢吃的是臭豆腐小锅米线 ，之前工作的公司旁边
，有一家卖的臭豆腐小锅就特别好吃，我喜欢多放一些酸腌菜 ，酸酸辣辣简直不要太好吃。那家店在附近比较火
，中午下班去晚5分钟，门口就到处站满人 ，里面8张桌子
，外面又摆了好多张折叠桌，和旁边时刻寥寥无几的店形成了鲜明的对比 。他家从清早开始卖 ，下午6点就关门
。有时候晚上下班，懒自己做饭
，就想着去他家吃完米线，到店门口 ，他家已经在打扫卫生准备关门了。

小锅米线属于现煮的
，比它更简单一些的就是比较常见的米线 。熬好高汤，煮好的米线在沸水里过一遍 ，放到碗里
，加上“肉冒”，撒上葱花 ，就可以根据自己的口味放佐料啦
。

在这种情况下米线的名字就有很多了：鸡肉米线
、牛肉米线、焖肉米线 、肠旺米线
、脆哨米线、三鲜米线 、豆花米线等
，你想吃的配料都有。

除了配菜不同，米线本身也有区别 。

这就是你去米线店 ，老板总是会问的一句：“要粗的么是细的
。 ”粗米线就是比细米线更粗一些的米线
，其实没有什么本质上的区别，都是看个人口味来。就我个人而言 ，比较喜欢吃细米线，可能是跟我从小吃细米线有关吧 。

我家乡在临沧耿马那边
，从小我见的米线都是很细的
。那个时候，每次上街 ，母亲都喜欢带我们去吃一家牛肉米线
，烫好的米线加牛肉汤和牛肉块，加上调料 ，再拌上傣族特有的水腌菜
，一筷子下去，肉
、米线、佐料 ，米线因为比较细
，所以能很快入味，往嘴里一送 ，简直就是人间美味。因为那家的男主人长着一大口略长的标志性的胡子
，所以我们喊他“大毛胡子”，所以每次上街都会说“去大毛胡子家吃米线
” 。

曾经我以为米线都是那么细的 ，直到后来我到外面读书，才发现原来还有粗米线
，我对比了一下，我们那的米线3根并在一起 ，才能成为1根粗米线。但就算认识了粗米线每次吃米线我吃的还是细米线
，总觉得细米线才更好吃，更入味 ，我想这大概跟我的家乡有很大的关系吧
。

在我们县旁边的另一个县——云县
，也有一道非常著名的米线，那就是云县土鸡米线。

选用当地山地乌骨土鸡 ，以2至2.5公斤左右为宜
，用慢火慢煮，不放过多的调料 ，这样煮出来的鸡肉有嚼劲 、肉紧、鸡皮入口即化
、香气十足 。配上米线
，加上水腌菜、油辣椒 、芫荽等调料，那也是让人回味无穷啊
。

米线就是这样 ，遍布云南的各个地方，虽然各地会根据口味做一些调整
，但总的吃法和出现的时间是不变的。

清晨，从一碗米线开始 ，中午甩一碗
，等夜生活结束，还会邀三五好友坐在路边的烧烤店 ，每人一碗
，当然除了煮米线，也会有炒米线跟凉拌米线 。

云南的一天 ，清晨到中午到傍晚在到深夜
，总是会有一碗米线陪着
。

远方的朋友，也欢迎你来云南“甩米线”！

（均来源于网络 ，如侵删！）

1
、八大祥过桥米线

八大祥过桥米线注重产品的口感和品质
，采用新鲜的食材制作，科学合理的搭配 ，让美食产品具有了丰富的营养价值。长时间的发展，在市场中建立了很好的品牌形象 。

2、火锅恋上米线

投资餐饮市场
，火锅恋上米线是值得选择的好品牌，主要经营各种米线产品 ，在市场中收获了不少的好评
。火锅恋上米线怎么样
，以创新的理念开拓市场，不断迎合市场的需求 ，对产品进行升级改造
，品牌具有多方面的优势。

3 、煮福来米线

集全国各地米线所长，所用食材都是佳品 。品牌经过10年多的发展与历练 ，队伍不断壮大
，专业素质不断提升
。公司通过专业的运营团队和营销团队，以产品品质为前提 ，以品牌力为导向
，进行广泛的渠道深耕，辅以丰富的传播与推广 ，把“健康
、美味 ”送到消费者手上，送进消费者心里。

4、蜀和秦砂锅米线

选用优质食材制作的健康美味
，有着独特的口感，在食材的选择上也很严格 ，用心做健康的米线产品
，在餐饮市场也引起了更多人的注意 。

5 、小小叶锡纸花甲米线

所采用的原料均是绿色健康食材，而且 ，肉Q弹可口
，汤汁鲜香甜美，而且 ，花甲肉有滋阴明目
、软坚、化痰之功效
，是一种药食同源的美味佳肴！

6 、曹琳米线

汤底选用大骨
、老母鸡经长时间熬煮而成，是具有浓郁鲜香味的一类高汤 ，并且
，这里的产品以营养、口味的结合作为切入点，既注重菜品的传统口味 ，又讲求营养成分的合理搭配。

7 、恒信过桥米线

恒信过桥米线连锁店，来自于云南特色口味
，法传承制作工艺，并经过改良 ，一碗沸腾高汤
，一勺劲道米线，生鲜火腿、鸡
、肉熟透 ，醇厚浓香
，入口欲罢不能
。

8、御品云南过桥米线

选用上等原材料制作的优质米线，为人们带来了不一样的味觉体验 ，吸引了更多人的注意。御品云南过桥米线的出现
，凭借独特的美味，也掀起了火热的市场 ，好评不断 。御品云南过桥米线加盟可以无忧运营
，总部大力督导，让更多人可以放心盈利
。

9 、尝安花甲米线

针对现代人口味打造的健康米线 ，备受食客的喜爱，甄选优质食材制作
，口感好，营养价值高 ，在米线市场也引起了更多人的注意。在米线的生产和制作上
，尝安花甲米线有专业的团队，对于米线的生产和制作经验也很丰富 ，值得信赖 。

10
、和花甲搭配的米线
，口味更为出众，让食客可以吃的健康安心 ，在食材的选择上也很严谨
，致力于打造绿色健康的美味
。食光雨花甲米线口感出众，用心打造的优质美味 ，备受食客的喜爱。投资食光雨花甲米线无需经验
，前景开阔，可盈利空间大 。

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