做蛋糕时黄油怎么软化

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”话题很是火热，小编也是针对做蛋糕时黄油怎么软化寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您
。

问题一：做蛋糕的黄油是加热融化成液体还是室温软化就可以呢 加热融化。温度不要太高，如果室温融化黄油可能在你蛋糕还没有送进烤炉前就结合了 ，烘烤出来的蛋糕也会冒油 。

问题二：做蛋糕时黄油是软化好还是液化好 做蛋糕用的黄油用液态酥油的比较好
。比较容易操作
，味道也很不错。一般液化的都是用来制作蛋糕的 。

问题三：黄油用火直接软化做蛋糕好吗 可以放微波炉里或者隔水软化，用火的话……一定要注意火候了

问题四：做蛋糕怎样加黄油 蛋糕的做法（不用烤箱

材料：自发粉、5个鸡蛋 、砂糖
、泡打粉、牛油（或黄油） 、牛奶

方法：1）先将蛋白和蛋黄分开
。

2）蛋黄+砂糖 ，打均匀。

3）蛋白+砂糖
，多打一会 。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心 ，千万不能偷懒
，尽管手会很酸
。随后加入一勺泡打粉，打均匀。

4）牛油加点热水 ，用微波炉叮十秒，将其融化

5）将牛油加入蛋黄中
，并搅匀 。如果有奶油的话，最好加点
。

6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中 ，并搅匀

7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中
，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话 ，就像我一样
，直接加入自发粉，但要不停的搅拌 ，以防形成小粉团
，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手 ，嘿嘿
，慢慢弄散吧

8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟 ，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止 。

问题五：做蛋糕
，什么时候放入黄油，sp要什么时候放入 用料

无盐黄油 150g

糖粉 110

鸡蛋 3个

低粉 150g

黄油切小块 ，室温软化。鸡蛋需提前回温至室温
，不可用刚冷藏出来的蛋
。低粉过筛。

黄油分三次加糖粉，打发至浅色
、蓬松状 。

鸡蛋液分5-6次加入打发好的黄油中 ，每次加入都必须彻底搅拌均匀
。

加入筛好的低粉
，快速搅拌至无颗粒即可。

烤箱180度烤15分钟，后拿出 ，用沾水刀中间划一痕
，而后再次送去烤箱20分钟 。

问题六：黄油怎么打发？做蛋糕是用高筋面粉还是低筋面粉？ 5分 首先作蛋糕用的是低筋粉，因为筋度较低 ，面粉就会充分填充到蛋液打发所以形成的泡沫中去
，从而形成松发的蛋糕体，烤出来后才会有松软的蛋糕
。

如果使用了高筋粉 ，那么在搅拌过程中面粉起筋抱团，就无法填充到蛋液打发形成的泡沫中去
，会有两个结果，一是蛋糕消泡顶重 ，烤出来像饼一样
，二面粉抱成小团，在蛋糕糊中无法拌开 ，从而使烤出来的蛋糕结构中有颗粒状粉团物质l。

黄油的打发 。

夏天黄油可以加砂糖打发
，冬天最好是加糖粉打发
。

步骤：

1、黄油放入拌桶，使用叶状搅拌器。

2 、先慢速搅拌 ，至看不到糖 。

3
、转快速打到黄油有些发白
。

4、停机
，用刮板等工具，把桶底的黄油翻上来 ，再快打1分钟左右

5 、再停机
，用刮板等工具，把桶底的黄油翻上来 ，再快打1分钟左右

基本上黄油就已经打好。

问题七：淡奶油加黄油怎么打发 奶油的打发

这种奶油，就是平时咱们在超市买到的“黄油” 。

奶油的熔点大约在30℃左右
，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须借由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时 ，则大部分都要将奶油熔化
，再加入材料中拌匀
。

1
、奶油回温：奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬 ，退冰软化的方法
，就是取出置放于室温下待其软化，至于需要多久时间则不一定 ，视奶油先前是冷藏或冷冻
，以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压 ，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

2、与糖调匀：用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白
，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化 ，奶油糊质地光滑 。

3 、打发完成：完成后的奶油糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄
，已以打蛋器将之举起奶油糊不会滴下的程度，就算完成了 ，这一款奶油糊最常应用于重奶油蛋糕的制作上
，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕
。

鲜奶油打发

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油 ，包含高达27-38%不等的脂肪
，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度 ，也具有不同的用途。

1、垫冰块：在容器底部垫冰块的目的
，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季 ，再者搅打时会因摩擦产生热能
，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生 ，冬季则可省略 。

2
、六分发：当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍
，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠状，此即所谓的六分发 ，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点
。

3 、九分发：如果是手动操作打发鲜奶油
，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打 ，体积也愈大
，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油 ，完全不会流动
，此即所谓的九分发，只适合用来制作装饰挤花。

问题八：做面包时,怎么化黄油？ 隔水化黄油 。就是把黄油切成小饥 ，装到碗或小盆里
，锅里放水加热，把碗放到热水里隔水加热 ，黄油就会融化
。

问题九：黄油 打发 融化 的各种 效果 20分 黄油只能在软化的情况下打发，不能在融化成液体的状态下打发
，打发后的状态要比固体时颜色略浅，是浅**的体积也略微膨大。

黄油的融化 ，那就是液体的状态了
，要温度略高才能维持液态，大概要三十多度吧 。

问题十：做蛋糕的黄油闻起来有酸味是否已经变了 一
、做蛋糕的黄油闻起来有酸味 ，说明黄油或已变质了
，建议不要使用了
。

原因：因为优质的黄油气味芬芳，色泽浅黄 ，质地均匀、细腻
，切面无水分渗出，有淡淡的天然的牛油味道或奶香味。

二 、判断黄油是否变质的方法：

1
、看颜色：外面的颜色和里面一样 ，说明新鲜；如果外面比里的深
，说明黄油已经被氧化了可判断或已变质了 。

2、闻气味：跟买回来时的味道不一样，则可能变质了。

3 、看有没有水油分离的情况 ，优质的不会分离
。

三
、黄油的存储

1、黄油含脂率较高，短期保存可放入5℃的保鲜冰箱中
，长期保存则应放在-10℃的冷藏冰箱中。因其易氧化，故存放的黄油应避免阳光直射 ，并且还应密封保存 。

2 、还可以提前将稍软化的黄油用干净的刀切成小块
、放入密封的保鲜盒（盖保鲜膜也可以
，主要是为了防止串味），再放回冰箱冷藏或冷冻保存
。近期内就使用的可以放冷藏室 ，软化会更快些；需要长期存放的应该放冷冻保存。

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