肉燕和馄饨有什么区别吗？

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，希望能够帮助到您。

其实肉燕和馄饨是差不多的，都是由方形的面皮和猪肉馅组成的 ，只是它们的做法有点不一样 。

肉燕怎么做才好吃呢
，掌握好小技巧，肉燕口感劲道又鲜美。小小巧巧的肉燕 ，看着和馄饨外形相差不大
，但是吃着可好吃啦，一碗下去那叫一个满足呢 ，早餐吃肉燕精神一整天哦
。

准备需要的食材：葱 少许
，肉馅 500g，肉燕皮 250g ，鸡蛋 1个。

步骤一：将鸡蛋打到肉馅中
，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好 。用料酒 ，生抽，鸡精调味
。

步骤二：取肉馅放在燕皮中间
，包起来就好了，如果不是现吃 ，就放在蒸笼里
，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。

步骤三：如果现吃 ，就用汤煮开丢进肉燕
，煮5分钟左右，碗里放鱼露 ，陈醋
，葱，一点盐 ，一点鸡精和葱沫
，燕皮滑而Q 。

最后出锅，装盘啦 ，这肉燕小巧剔透，肉质劲道
，吃着可鲜了
。喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常棒哦。

馄饨为面食小吃 ，南方北方都有
，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌 ” 。如四川叫“抄手“ ，广东叫“云吞”
，福建叫“扁肉
”，北京、上海 、山西等地叫“馄饨”
。馄饨既可作点心 ，又可作菜肴
，是老少皆宜，最普遍又最受欢迎的特色小吃。

超级爱吃面食的你 ，怎么能不尝尝馄饨的味道呢
，馄饨可煎可炸，可蒸可煮 。可以说是非常万能的小吃 ，也是超级好吃的早餐，最爱的就是每天早晨
，从冰箱拿出馄饨，然后倒入锅中煮这 ，调好酱汁
，馄饨入碗，吃着鲜香爽口
。非常的快捷简单呢。

准备需要的食材：馄饨皮适量、猪肉200克
、蚝油1小匙、酱油1小匙 、白糖1/2小匙
、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙 、盐
、葱花、熟黑芝麻 。

步骤一：猪肉洗净沥干 ，剁碎成肉末
，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。 取一张馄饨皮 ，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置
。

步骤二：将馄饨皮包住馅料朝上卷两次
，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

步骤三：平底锅烧热 ，放少许油
，下入馄饨，小火煎约半分钟 ，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一
，盖上锅盖，中火 ，期间转动几次锅子使它受热均匀
，焖至水干 。

步骤四：打开锅盖，淋入适量的油 ，小火
，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅
。

肉燕是什么做的 肉燕和馄饨的区别

用料 ?

精肉 50千克

淀粉 50千克

糯米 4千克

植物灰碱 0.5千克

肉燕的做法 ?

取出一叠干燕皮 ，先正中切成两半

取其中一半
，这一“叠 ”的燕皮是三折的，顺着折痕 ，象右图那样切上两刀
，把干燕皮切成馄饨皮的大小

用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮 ，密封包好放回冰箱冷藏室

取干净的纱布，用水弄湿备用 。这布呢
，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦

把刚才切好的燕皮 ，一块一块的码在砧板上
，千万不能重叠

把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上

如果布还不够湿 ，不足以贴紧干燕皮
，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮 ，使干燕皮充分吸收水份

特意买来了荸荠

先削去皮
，然后用菜刀压扁，再切碎
。可千万不要剁成泥了哦

准备肉馅：猪肉泥 、葱花
、一个鸡蛋

加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉

调料上就是盐、鸡精 、老抽
、料酒 。把它们全部拌匀 ，就是肉馅了

处理完肉馅
，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮 ，已经变得柔软了

取一块燕皮，放上肉馅

象包馄饨一样的包好

肉燕就包好了

肉燕的包法很象馄饨
，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上

锅里烧水 ，水开后
，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了

蒸好的肉燕摊开放凉
。到了这一步 ，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里
，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中 ，投入肉燕
，用大火煮熟，捞起放在汤碗里 ，撒上芹菜末或香葱 。汤中要加入适量虾油(或精盐)
，绍酒、味精，再淋上麻油

肉燕是什么做的

福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位 ，

在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒 、嗒
”之声
，循声而去，就可寻及燕皮店
。不过 ，要买正宗上好的燕皮
，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉 ，配以上好的蕃薯粉
，肉粉配比恰到好处;通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸 ，其色似玉
，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成 ，形似纸状
，洁白光滑细润，散发出肉香 ，非常爽口 。

肉燕和馄饨的区别

福建 扁食或肉燕

福建管馄饨叫扁食，也有肉燕
，其特点之一是皮非常薄，薄得就像水母一样在汤里飘着 ，很难用筷子夹起来
，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻 ，一般多为肉沫、香菇
、马蹄和葱姜末混合而成
。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。

肉燕和扁食还是略有一些区别的
，肉燕是福州的特产，皮是用淀粉加精肉锤成的 ，所以吃起来很Q弹滑糯 。福建的馄饨因为皮薄馅少
，一般不作为主食，而是小吃
。

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