自己买牛肉怎么煎牛排

网上有关“自己买牛肉怎么煎牛排 ”话题很是火热，小编也是针对自己买牛肉怎么煎牛排寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您。

一 、准备食材

牛排
、葱头汁、黄酒 、胡椒酱、胡椒或其它搭配牛排食用的果蔬 。

二
、制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打 ，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打
，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效；

2 、用腌料腌制 ，注意两面都涂抹到
，除了腌肉酱，再撒上少许胡椒碎；

3
、将锅洗净 ，在锅里刷上食用油；

4、锅热了之后再放约5克黄油；

5 、将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内
，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定
。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了 ，可以出锅了；

6
、装盘
，撒上胡椒酱或者其他配料。

扩展资料：

一、牛排种类

牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：

1 、TENDERLOIN（菲力牛排）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力） ，是牛脊上最嫩的肉
，几乎不含肥膘 。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成3成熟 ，

5成熟和7成熟皆宜
。

2
、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之
，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟 ，3成熟最好 。

3、SIRLOIN（西冷牛排
，沙朗牛排）

牛外脊上的肉，含一定肥油 ，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋
，总体口感韧度强，肉质硬 ，有嚼头
，适合年轻人和牙口好的人吃
。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4 、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨 ，呈

T

字型（或「丁」字型）
，是牛背上的脊骨肉 。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷 ，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著
。

注释：此种牛排在美式餐厅更常见
，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

5
、干式熟成牛排（Dry

aged

steak）

干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干 ，这个过程使牛肉颜色变深
，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚 。

恒温室采用斜面设计 ，在风干时将油分多的部分放在上方
，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中
。

制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉 ，只挑选肉眼、西冷 、菲力这几个部位
，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一，常常是各国政客喜爱的饕餮美食。

参考资料：

想让牛排够嫩又不太生？教你煎出完美牛排 ，肉质紧实、鲜嫩多汁

想要偶尔提升一下生活情调和逼格
，那就是自制一顿西餐吧！首选当然就是牛排，精致而优雅 ，摆上烛台香薰，配上鲜花红酒
，惬意地享受一下生活 。牛排现在在超市都是比较常见的，切好的冷冻牛排就能满足 ，根据自己的实际情况挑选一块价格合适的牛排
。材料易得
，但如果不经常做，想要想让牛排够嫩又不太生还是有些难度的。而且牛排的熟度有不一样 ，什么熟度最适合自己的口味
，怎么样才能煎出这样的熟度，也是需要多番尝试才行 。想让牛排够嫩又不太生？教你煎出完美牛排 ，肉质紧实
、鲜嫩多汁！

香煎黑椒牛排

配料：

原膳谷饲牛排 150克、西兰花 3小朵 、杂菜 一小把
、玫瑰盐 2克、黑胡椒酱 适量 、黄油 7克
、黑胡椒碎 适量

烹饪步骤：

1.牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰
，取出后用厨房纸巾吸干多余水分。

2.将控干水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰盐 ，腌制入味
，也可以等食用时再撒盐
。

3.取用小块的黄油，放入已经烧热的锅内 ，待黄油全部化开，锅内温度达到200度左右
，可以放下腌制好的牛排。也可以先煎几片大蒜再放入牛排 。

4.2分钟左右即可翻面，继续再煎2分钟 ，这样煎出来的牛排大约7分熟
。如果喜欢全熟的可以再多煎一会。如果牛排比较厚
，可以竖起来煎一会封边，保持牛排的鲜嫩多汁 。

5.同时可准备配菜
。水烧开加入几滴橄榄油和一小撮盐 ，加入西兰花焯30秒到一分钟。这样不仅会有一些底味
，还可以使得西兰花更加碧绿 。杂菜同样焯30秒即可
。

6.摆盘。黑椒酱挤在盘子里然后用勺子划一道圆弧 。然后再放上牛排、西兰花 、杂菜等
。

7.大功告成，趁热吃更美味哦。

烹饪小贴士：

1
、在国内市场购买进口牛肉的话 ，如果一片一片买可以先让店家给你切好
，如果买一整块的话，肥家就得自己切了 。一般厚度最好是2.5-4cm厚 ，否则太薄的话
，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也会少很多；

2、牛排经过冰冻的话 ，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰
，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎 ，而且不要洗
，也不要泡水；

3 、如果切的是3厘米厚的牛排，在煎10-12分钟的时候 ，就可以到五成熟了
。在出锅之前放一块黄油下锅
，可以让牛排颜色更好看哦。

关于“自己买牛肉怎么煎牛排
”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！