蜜汁排骨怎么做？

网上有关“蜜汁排骨怎么做？”话题很是火热，小编也是针对蜜汁排骨怎么做？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

用料：

排骨600克、料酒1勺 、姜片5片、冰糖20粒左右
、生抽2勺

制作：

1、排骨洗净
，下冷水锅焯水，水里放姜片和料酒 ，待水沸腾以后撇去浮沫
，排骨捞起晾干；

2 、锅内放入适量油，放入冰糖 ，慢火炒至冰糖溶化至金**
，倒入排骨翻炒上色；

3
、待排骨都炒上糖色以后，倒入两勺生抽 ，加清水浸到排骨
，水开后，转中火盖盖子焖煮30分钟；

4、30分钟以后 ，开大火炒干汤汁
，装盘，撒上熟白芝麻即可。

水煮排骨10分钟能熟吗

红烧排骨 ，地三鲜

做法：

红烧排骨

主要材料：排骨

焯水调味料：姜片，葱段
，黄酒/料酒

炒制调味料：冰糖/白糖，生抽 ，老抽
，黄豆豆瓣酱，香叶 ，葱段
，姜片，干辣椒 ，花椒
，选加八角 、桂皮
。

1.排骨洗净切块（最好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水）

2.排骨冷水下锅 ，加入姜片
，葱段，黄酒/料酒 ，焯水，边煮边去除浮沫
，煮开后，再煮2-3分钟 ，捞出
，洗净，备用。

3.锅中倒油 ，加入冰糖/白糖
，炒糖色 。

4.加入排骨，翻炒上色
。

5.加入香叶 ，葱
，姜，花椒 ，干辣椒
，翻炒，炒香。（根据个人喜好选加八角 ，桂皮，也可以多放几片香叶）

6.加入生抽
，老抽，黄豆酱 ，调味调色
，翻炒一会儿 。

7.加入热水，挑出葱段 ，大火煮开
，转中小火炖煮
。

8.排骨差不多熟的时候，大火收汤。

！！炖煮时间 50分钟 仅供参考以熟烂为准 ，因排骨大小
，多少，焯水时间 翻炒时间 ，略有不同（炖煮一半的时候
，可以加入土豆，豆角等配）

地三鲜

主要食材：土豆 茄子 青椒

调味料：红薯淀粉（ 炸茄子用 ）蒜末 ，葱花，生抽
，老抽，蚝油 ，糖
，玉米淀粉，水 。

1.茄子 ，土豆
，青椒切块
。茄子加入红薯淀粉，拌匀 ，淀粉包裹住茄子块（不裹淀粉也可以
，也好吃，裹一层淀粉 ，炸完形状会好看一点口感脆一点。）

2.起锅宽油
，炸茄子，土豆 ，青椒，盛出
，控油，备用 。

（建议中大火炸 ，快一点
，但是要注意别炸过啦
。青椒可以不炸，炸至有点焦黄为宜。）

3.调制料汁 。薄盐生抽3勺 ，蚝油 2勺
，老抽 1/2勺，糖 1勺 ，玉米淀粉1.5勺
，水5.6勺，混合搅拌均匀 ，待用（如果用普通生抽 就减至2勺哦 ~）

4.锅中倒油
，葱花蒜末炒香 ，倒入调好的料汁。

5.倒入炸好的茄子 ，土豆，青椒翻炒
。

6.汤汁变浓稠
，挂上酱汁，炒匀。（味道已经足够啦 ，不需要放盐和鸡精啦 ！）

水煮排骨是以水为原料
，利用水的物理特性让排骨受热均匀并快速熟化，从而制作出色香味俱佳的美食 。不过 ，想要让水煮排骨口感鲜嫩
，烹饪时间还是很关键的
。水煮排骨10分钟可不够熟，只能算是半生不熟的状态。

排骨中含有一些蛋白质和胶原蛋白 ，这些物质需要在高温高压的情况下才能分解出来
，从而使得排骨变得更易咀嚼
、更有弹性 。如果只用水煮排骨，排骨中的营养成分难以充分释放 ，烹饪时间太短的话排骨中的很多细菌和病毒也不能彻底被杀死
。

因此
，专业的做法是使用高压锅或蒸炉来加热排骨。这样，不仅能够充分释放出排骨中的营养成分 ，还能彻底杀死病菌和病毒，避免食品安全隐患 。如果要使用水煮法烹调排骨
，建议至少煮20-30分钟，才能确保达到熟透的状态
。

需要特别提醒的是 ，在烹煮排骨的过程中要确保水的温度达到100℃以上
，并保持一定的时间，才能杀死病菌和病毒。所以 ，对于食品安全非常重视的人群（比如小孩、老人 、孕妇等）
，不建议使用水煮法烹调排骨 。

排骨小火炖30分钟能熟吗？排骨小火炖可以将排骨中的营养成分和肉汁充分释放出来，口感糯软且富有弹性 ，非常适合家庭炖汤或做菜的用途
。不过
，排骨小火炖30分钟可不够熟，还需要再炖上一段时间才能确保食品安全。

排骨中含有一些蛋白质和胶原蛋白 ，这些物质需要在炖的时间内渐渐分解出来
，从而让排骨变得更易咀嚼
、更有弹性 。如果烤炉的火候不够，那么排骨中的营养成分不容易充分释放出来 ，食用后会出现口感不佳的情况。

因此，建议在炖排骨的过程中
，使用小火慢慢烤炖，时间至少要炖上1-2个小时以上 ，才能达到熟透的状态
。同时
，在放入排骨之前，可以先用热水焯一下排骨 ，这样既能去掉排骨表面的杂质
，还能让排骨更加易于入味。

需要注意的一点是，在炖排骨之前 ，要确保食材放置干净并处理得当
，避免病原菌污染 。同时，在烹煮的过程中 ，要不断观察火候情况
，并注意补充水分，防止汤汁过于浓稠而导致的烧焦
。

总之 ，无论使用哪种方式烹饪排骨，都需要确保其熟透并且健康安全
，建议大家可以根据实际情况选择最适合自己的烹饪方式。

关于“蜜汁排骨怎么做？ ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！