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鸡汤和排骨汤各有各的营养价值 ，很难做出比较 。排骨中含有蛋白质、脂肪 、维生素 、钙、铁 、磷等营养物质 ，还含有大量的骨胶原 、骨粘蛋白等，经常喝排骨汤能促进骨骼的生长发育；而鸡肉性微温、味甘 ，含有蛋白质 、脂肪 、维生素C、维生素E及钙 、磷 、铁等矿物质 ，有较高的营养价值，常喝鸡汤能滋补身体 ，适合身体虚弱的人食用 。
鸡汤与排骨汤哪个更补？鸡汤的温补效果好 ，而排骨汤的清补效果好，建议按照自身的情况选择。鸡汤性温，有温中益气、补精、填髓的功效 ，适合消瘦羸弱 、疲劳乏力 、病后体虚、腹泻 、消渴 、水肿的人群食用；而排骨汤性平 ，有滋阴、润燥 、解渴的的功效，适合上火内热 、消渴、羸瘦 、燥咳 、便秘的人群食用 。
鸡汤骨头汤有营养吗？有营养 ，但是营养价值并没有很高 。鸡肉、排骨等在炖煮的过程中 ，一部分的蛋白质 、脂肪 、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝鸡汤和排骨汤也是有营养的。但是鸡汤里面的营养只有1%~2% ，而鸡肉的营养却有15%~20% ，因此鸡汤排骨汤中的营养价值并没有很高 。
炖鸡汤最好的搭配食材？炖鸡汤时，可以和味道清淡、营养的食材一起炖煮食用 ，同食可以更好的发挥功效 。在鸡肉中含有丰富的蛋白质 、脂肪 、碳水化合物等营养成分 ，适量食用具有补充营养、促进代谢等作用，因此建议搭配一些富含维生素 、矿物质 、纤维素的蔬菜、菌菇等一起炖汤 ，荤素搭配 ，营养更加均衡，比如说冬瓜 、香菇 、西红柿、红枣等。
排骨鸡汤怎么炖好喝又营养
鸡汤可以和排骨在一起炖吃，而且营养价值很高 。如果再放些虫草就更好了 ，下面一起来看看做法 。
排骨虫草花鸡汤
食材：排骨 ，鸡肉，虫草花 ，盐 ，姜，红枣 ，桂圆肉
烹饪步骤
1.首先把姜洗干净后切片 ，红枣洗干净后去核，桂圆肉洗干净备有。
2.锅中注入清水 ，把排骨和鸡肉冷水下锅焯水 ，水开后，捞出浮沫 ，再把鸡肉和排骨捞出 ，洗干净。
3.虫草花去掉黑色的根部，把不好的挑出来丢掉，洗干净 ，沥干水备用 。
4.取一个砂锅 ，加入鸡肉，排骨 ，虫草花 ，姜，红枣 ，桂圆肉 。
5.再加入适量的清水 ，可以根据家庭人口来添加哈！然后再大火烧开，烧开后转小火慢慢煲一个半小时。
6.煲好后 ，加入适量的盐调味就可以出锅盛出开吃啦！
鸡汤的营养价值：
1 、鸡汤营养价值非常高 ，滋味鲜美，蛋白质含量高 ，而且消化率高 ，很容易被人体吸收利用，可以增强体力 、强身健体 。
2、鸡汤有益气补血 、健脾补虚的功效，适合阴虚 、经期或产后孕妇血虚的女性食用 。
3、鸡汤中富含丰富的维生素A、钙 、磷等微量元素 ，这些成分可以起到清肝明目 、保护视力、防衰老的作用 ，还可以缓解疲劳，改善肤色。
排骨炖鸡的做法
食材用料：
排骨三根 、鸡腿二个 、胡萝卜适量、山药适量 、葱姜蒜适量 。
辅料：
盐适量 、料酒适量、生抽适量 、自制豆酱适量
做法步骤：
排骨和鸡腿斩块泡水 ，时间充足的话中间换水；
配料图 ，一根胡萝卜，一根山药；
排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水；
胡萝卜 、山药去皮改刀成块；
豆酱是自己熬的 ，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油；
将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中 ，加上调味料；
加水没过食材，加上小量盐；
启动电饭煲排骨程序；
落阀后开锅进行最后调味儿 ，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了 。
小贴士
肉类需要尽去血沫 ，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水 ，根据情况决定；
焯水时加上葱姜料酒 ，去腥效果很好的；
电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的，如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了；
3、加了酱料 ，味道比较特别 ，值得一试。
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