什锦菜的功效与作用

网上有关“什锦菜的功效与作用”话题很是火热，小编也是针对什锦菜的功效与作用寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您 。

什锦菜的功效与作用

什锦菜的功效与作用，无论是青菜还是野菜 ，绿叶蔬菜都能够为我们提供维生素和各种功效
，我们生活中听说过的什锦菜只是蔬菜杂烩，下面和大家分享什锦菜的功效与作用
。

简介

什锦菜通常使用黄花菜 、香菇
、豆腐衣、素肠 、鸡毛菜等炒制而成 ，各地做法不尽相同。

季节

全年

功效与作用

清淡可口，健体补虚
、益脑安神

营养价值(好处)

什锦菜包含十多种蔬菜
，富含维生素等营养物质，能益脑安神 ，补充人体所需 。

副作用(坏处)

吃多了
，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃
。

能吃吗

可以食用 ，具有补气益气、安神镇定的功效

怎么吃

什锦菜包含十多种蔬菜
，营养价值高，但不宜过夜 ，以免产生致病的亚硝酸盐。

宜：什锦菜宜与梅头肉同食
，能生津止渴，利尿通乳 。

忌：什锦菜不宜与田螺同食 ，不利于消化。

禁忌人群

湿热体质
，痰湿体质，阴虚体质不宜食用什锦菜
。

适宜人群

一般人均可食用什锦菜。

什锦菜在我们的日常生活是一种很普遍的菜式 ，一般来说我们在日常生活中能够立即就可以购到什锦菜的制成品，由于许多什锦菜在销售市场上边就早已是用玻璃瓶子开展包装好的制成品了
，立即开启就可以服用了 。有些人想要知道这一什锦菜的一些功效与作用
。实际上什锦菜的'功效与作用，能够协助身体有安神助眠的实际效果。

什锦菜实际上是由多种多样的蔬菜水果开展腌渍制做的 ，其流程是较为的繁杂
，可是这一什锦菜的味儿是很合适大伙儿的 。而且还能够应用在多种多样菜式层面，让菜式更为的色香味俱全
。

原材料

金针菜15克 ，平菇30克
，木耳10克，油面筋20克 ，豆腐衣2张
，素肠60克，黄豆20克 ，鸡毛菜25克
，熟笋肉30克，五香豆腐干2块 ，边尖笋15克，白砂糖5克
，生抽20克，食盐5克 ，鸡精2克
，食用油60克，素鲜汤60克 ，淀粉和面粉适当。

制作方法

(1)金针菜用沸水侵泡酸软并浸取黄液
，放冷水中清洗，切割成段 。素肠横刀切割成厚片
。笋切割成斧子块。豆腐衣自来水浸软 ，撕下硬边
，切割成三角块 。面条一切四
。

(2)炒菜锅上灶火，加点油烧至八成热 ，送入除鸡毛菜外的全部原材料
，浇上适度的水，不断地翻煸 ，煸透至出水量，添加生抽 、白砂糖、鸡精
、食盐
，煸高于一切色进味，放进素鲜汤烧滚 ，改用文火盖上焖烧3分钟
，再改用灶火，添加鸡毛菜烧滚 ，用湿淀粉勾芡
，浇上滚油，用力勺反复推打进芡 ，再加温油推打至芡肿胀、明亮
，加色拉油搅拌即成。

什锦菜的饮食疗法使用价值口味淡爽口，健身滋阴养血 、益脑安神助眠

服用什锦菜的平时常见问题什么身体素质的人适合吃什锦菜?

身心健康身体素质平静质 ，阳虚者

什么身体素质的人不适合服用什锦菜?

湿热体质
，痰湿体质，阴虚体质

以上便是向大伙儿详细介绍了有关什锦菜的功效与作用 ，坚信大伙儿看了以后对这一什锦菜的了解又会多了一些 。我们在日常生活中便是要去多掌握食材的特性。那样就可以更强的去让自身的人体在日常生活中调养，饮食搭配对人体的影响是非常大的
，这一大伙儿要了解
。

什锦菜人们又称十样菜，什锦菜是南京特色的一道素菜 ，为什么叫做十样菜呢?那是因为它可以用不少于十种蔬菜炒制成一种菜
，花样很多。什锦菜的制作方法还是有很多种的，也可以用黄花菜进行制作 ，炒出来的味道清淡可口
，有健体补虚的功效，也有安神补脑的功效 ，对于失眠以及体制比较虚弱的人来说很适合食用的 。

什锦菜的做法有：黄瓜
、鸡蛋、玉米等等制作而成的
。还有很多食材可以做出什锦菜
，那么既然有那么多的食材可以制作出什锦菜。它有没有什么副作用呢?什锦菜是没有多大的副作用，反而会非常美味的 。就说说什锦菜的做法吧.

原料: 黄花菜15克 ，香菇30克
，黑木耳10克，油面筋20克 ，豆腐衣2张，素肠60克
，毛豆20克，鸡毛菜25克 ，熟笋肉30克
，五香豆腐干2块，边尖笋15克 ，白糖5克
，酱油20克，精盐5克 ，味精2克
，植物油60克，素鲜汤60克 ，湿淀粉适量
。 制法: (1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水
，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片 。笋切成斧头块
。豆腐衣用水浸软 ，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四 。 (2)炒锅上旺火
，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料 ，淋上适量水
，不停地翻煸，煸透至出水 ，加入酱油 、白糖
、味精、精盐
，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚 ，转用小火加盖焖烧3分钟
，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚 ，用湿淀粉勾芡
，淋上热油，用手勺反复推打入芡 ，再加热油推打至芡发胀 、光亮，加麻油拌和即成.

但是什锦菜吃多了是会引胃肠道不舒服的
，所以建议大家在吃的时候适量就行，不要暴饮暴食 ，什锦菜一般人都是可以使用的
，但是对于那些湿热体质以及痰湿体质，阴虚体质的人来说是不适合食用什锦菜的 ，所以湿热体质以及痰湿体质
，阴虚体质的人千万不要食用什锦菜
。

为什么新鲜黄花菜不能直接炒吃？

一
、鸭肉黄花菜能一起吃吗

可以一起吃的，鸭肉和黄花菜一起吃很营养哦~

二、黄花菜鸭肉粥

食材：黄花菜 ，鸭肉各50克
，大米100克，盐适量 ，葱姜适量

做法：

1.黄花菜洗净
，鸭肉切片备用。

2.姜 、大米
、黄花一同放入滚水中，同煮成粥 ，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可 。

温馨提示：

煮粥的方法：搅粥
，水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟 ，开始不停地搅动
，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐
。或米或水一起下锅先用大火煮开 ，再转文火熬煮约30分钟。

三 、黄花菜炖鸭块

食材：鸭半只、黄花菜少许
，高汤2碗
、糖、老抽 、料酒
、盐、鸡精各少许

1.鸭块洗净后剁成小块

2.黄花菜用水浸泡两小时后洗净备用

3.锅热后加少许油，加两勺糖搅拌至化开 ，放入鸭块煸至表皮呈金**

4.加一勺老抽
，两勺料酒，加黄花菜翻炒均匀

5.加入高汤 ，锅开后转小火焖半小时

6.加盐 、鸡精调味即可 。

温馨提示：

黄花菜中含有秋水仙碱
，所以需要实现浸泡两个小时，并投洗三遍以上

四
、黄花菜营养价值

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g ，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g
，钙463mg，磷173mg ，铁16.5mg
，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg ，硫胺素0.3mg
，尼克酸4.1mg等
。其中碳水化合物、蛋白质 、脂肪3大营养物质分别占到60%
、14%、2%，此外 ，磷的含量高于其他蔬菜。

新鲜黄花菜为什么不能直接炒吃？

因为新鲜黄花菜里有秋水碱
，是有毒的 。尤其是花蕊中会含大量的秋水仙碱，进入体内后被氧化成二秋水仙碱 ，毒性很大
，不小心食用后会引起恶心 、头晕等症状
。

但这种毒素溶于水，且易被高温破坏 ，所以吃黄花菜的时候，万万不要直接吃
，一定要提前处理一下，不但毒性全无 ，而且味道鲜香可口。

第一步：新鲜的黄花菜有毒
，虽然加热也能让黄花菜毒素消失，但一般为了安全起见 ，首先第一步要先把黄花菜中的花蕊去除掉
，这也是毒性最大的部分 。

第二步：黄花菜焯水，不管是炒黄花菜还是凉拌 ，都有先焯水去除毒性
，焯水时间可以长一些，煮上三五分钟都可以 ，煮熟后捞出控水备用
。

处理好的黄花菜有很好的药用价值
，其中所含丰富的卵磷脂，有比较好的健脑
、抗衰老的作用 ，所以也被称为“健脑菜 ”。

关于“什锦菜的功效与作用
”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了
，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！