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找一个炸篮 ，把生的薯条倒进去 ，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的 ，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候 ，将炸篮提起，脱离油面 ，晃动5下左右 ，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净 ，将薯条倒入器皿中 ，高空撒盐，然后以瀑布似的方法 ，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次 ，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油 ，而不是家中的食用油 。
做法二
选用金**肉质的大土豆洗净去皮 ，切成8mm乘8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上两个小时 。待浸得了味 ，捞出晾干。切记一定要去掉水份 ，不然炸的时候会溅油 。中火油炸熟捞出来，再次加热油温 ，放薯条炸香脆 ，捞出炸油即可 。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油 ，最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时 ，油不可以太热，太热易使薯条炸糊；油也不可以太温 ， 容易炸硬了。取一支筷子 ，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时 ，油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的 ，屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行 ，宁少勿多 ，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候 ，动作一定要快 ，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味 。芝麻椒盐好做，把芝麻 、花椒用咖啡磨碾碎 ，与粗大盐粒一起炒 ，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可 。
做法三
1.用大个的土豆 。去皮 ，切成薯条的直条形状 ，宽细随意。
炸薯条与鸡翅
炸薯条与鸡翅
2.把土豆条放入锅里，加水盖没 ，用中火煮开 ，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟 。如果完全煮熟了 ，土豆条就烂了 ，就没法炸了 。
3.将土豆条沥干水分，冷却。
4.在煎锅里加油 ，用中火加热 。油温达到130度左右 ，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入切记不要一起放入 。
5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面 ，两面都要煎透 ，每煎一面需要6分钟 。
6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆 ，而且颜色呈金** 。把它们舀到装有吸油纸的盘子里 ，滤油。
7.撒上食用盐。就可以吃了 。
做法四
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时 ，直接倒入油锅煎炸 ，直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
做法五
将土豆切成条状
在水中浸泡，30分钟左右 ，加入少量的盐 ，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起 、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来既可放入油锅中炸 ，直至颜色金黄后捞出 ，油锅热至九成，复炸一次，大约1分钟 ，就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
做法六
将土豆削皮切片
土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟
烧一锅水 ，水沸后把薯条放下去煮
加盖煮3-5分钟
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾晾
将凉凉的土豆放入冰箱冰冻层冰冻 。直至冻僵，冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制
炸制金**泽即可 ，出锅撒点盐 ，可配番茄酱食用
是土豆切成条炸的。
准备用料：土豆400g 、油适量 、盐适量、番茄酱适量
1 、土豆去皮洗净 。
2 、把土豆切成粗一点的长条 。
3、切好的薯条清水中浸泡一会。
4 、锅中放水把薯条放入煮一分钟 。
5 、煮过的薯条捞出沥干水分后晾干 。
6、锅中油烧热把薯条放入炸至外层焦黄即可。
7、捞出的薯条放吸油纸上面在上层均匀撒一层盐 。
8 、再加适量番茄酱蘸食即可 。
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评论列表（3条）
我是乐信号的签约作者“友芸倩”
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