幼儿园一周食谱分析与评价怎么写

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，小编也是针对幼儿园一周食谱分析与评价怎么写寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。

配餐合理
，平衡膳食知识，在早餐安排上较为随意 ，中餐
、午点合理；总的说来
， 早餐的搭配还有待较大的改进，营养早餐应该包括谷物、动物性食品 、奶类和蔬菜水果四个部分 ，才能满足幼儿对营养的需要 。

因为 早餐质量关系不仅关系到孩子的健康
， 还关系到孩子的生活学习， 所以需要特别 注意 ，以下就早餐的安排提供以下建议：

一
、学龄前儿童的营养早餐要注意多样化
，尽量选择易于消化的食品
。一般儿童食欲都较差，这就要注意膳食的色、香 、味
、型及品种多样化 ，经常变换营养早餐的品种，可充分利用食物交换份法来调整
，以增强幼儿的食欲。

二、早餐时间宜安排在八点到八点半之间， 最好还能在早餐与午餐之间安排一次早点 ，这样更有利于营养的吸收
，早餐和早点提供的能量应占一天总能量的30% 左右 。

三 、早餐的搭配应该包括谷物
、

动物性食品、 奶类和蔬菜水果四个部分， 既要保 证三大营养素的均衡 ， 又要确保有足够的维生素和矿物质的供应
， 其量的多少应参考其推荐摄入量的标准；

四 、 常见适宜作为早餐的食品有全麦馒头
、全麦面包、燕麦粥 、豆沙包、花卷
、 菜包、 鲜肉包 、 鸡蛋饼
、 鸡蛋、 南瓜饼 、 煮鸡蛋
、八宝粥、黑米粥 、豆浆
、牛奶、蛋米酒 、菜粥等，适宜的早点有苹果
、桔子、小西红柿 、梨、香蕉
、牛奶、豆浆等
。

五 、早餐参考搭配：

周一煮鸡蛋
、菜包、燕麦粥? 早点：豆浆

周二鲜肉包 、黑米粥
、番茄蛋花汤、豆浆

周三全麦馒头 、菜粥
、鸡蛋、豆浆

周四韭菜鸡蛋饼 、八宝粥
、豆浆

周五豆沙包、煮鸡蛋 、菜粥牛奶

关于午餐由表中食谱可以看出 ，在中餐安排上仅是知道荤素搭配
，注意选材和如何搭配，没有针对性 ，比如周二周四是两荤
，周一又是一菜一汤，在选材上牛肉、芹菜有些不适合幼儿咀嚼 ，

另外午点安排过多饼干糕点这类高糖高脂食物，午餐讲究的应该是足量
、均衡
，以下就午餐安排建议如下：

1、在食物量上要相比早餐在食物量上有所增多，因为午餐要达到一天能量供给的40% ，但是多也要多出质量
，同早餐一样要注意三大营养素的均衡，增加咀嚼性的食物；

2 、食物安排上也要尽量多变 ，在种类和烹饪方法上要经常变动
，选用当季蔬菜，并确保新鲜 ，午点多安排水果做点心；

3
、时间安排上适宜将午餐安排在十一到十二点之间
，午点应在午休结束后的二到三点之间；

4、适宜作为午餐的菜品有：荤菜类：

土豆肉丝 、花菜肉丝
、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁 、木耳肉丝
、韭菜炒鸡蛋、蘑（香）菇炒鸡蛋 、木耳炒蛋
、肉末茄子、豆

皮肉丝 、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉
、香菇肉丝、爆炒猪肝

素菜类：

韭菜炒豆皮 、猪血烧豆腐
、蘑菇白菜、芹菜豆皮 、韭菜炒豆芽
、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐

汤菜类：

西红柿蛋汤 、紫菜蛋汤
、虾皮白菜汤、猪肝汤 、三鲜汤

炖汤类：

排骨炖黄豆
、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜 、排骨炖藕、海带炖排骨

5
、适合午点的食品有：

山楂片、芝麻糖 、花生酥
、强化钙饼干、酸奶 、香蕉
、桔子、梨 、苹果

6
、午餐参考搭配：

周一土豆肉丝、韭菜炒豆皮 、虾皮白菜汤

午点：山楂片

周二鸡烧土豆丁
、蘑菇炒白菜、紫菜蛋汤

午点：强化钙饼干

周三排骨炖萝卜 、猪血烧豆腐、西红柿蛋汤

午点：香蕉

周四鸡炖冬瓜
、韭菜炒豆芽、猪肝汤

午点：苹果

周五海带炖排骨 、菠菜炒豆皮
、三鲜汤

午点：桔子

说明：

1、食物的量要依据不同年龄段不同性别的参考摄入量来供给，比如小班的男生一日能量参考摄入量在1400Kal左右 ，中班在1500Kal左右
，大班在1650Kal左右，女生一般要比男生少50Kal左右；

2 、要有耐心的敦促幼儿进食并适当地进行饮食干预 ，让他们养成良好的饮食习惯，不挑食
、不厌食；

3、要注意优质蛋白的摄入量
，比如4-6岁幼儿，每日要摄入45-55克蛋白质 ，要经常吃牛奶 、鸡
、鱼、大豆及动物内脏等食品
，膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例：不低于30%；

4 、膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡，比如蛋白质占10%-15% ，脂肪占20-30%
，糖类占55-65%，然后注意矿物质及维生素之间平衡 ，避免营养过剩及营养缺乏现象；

5
、在让幼儿合理膳食的同时也要让幼儿适量运动
，并且要让他们保持愉悦心情，养成良好的生活习惯。

对幼儿园的食谱要定期进行什么计算

母乳是六月龄之内宝宝的主要口粮 ，之后随着消化道的功能逐步完善 。妈妈就得给宝宝添加辅食了
，然而，从喝母乳到咀嚼 ，宝宝在这过程中可能会抵触新食物而哭闹，以至于这成为妈妈在育儿方面的这个难题
。且不同年龄段的宝宝对营养物质的需求量也不同
，那么，如何给18个月的孩子添加辅食？

根据人体对营养物质的需求 ，一个18个月的孩子每天应摄入的营养量大致为：总热能1200千卡、蛋白质40克 、脂肪33~40克、钙600毫克
、铁10毫克、维生素A1300单位。将上述营养要求折合成具体食物
，一般是：主食品的数量为100~150克，鱼 、肉
、蛋类食品大约为75克左右 ，蔬菜约为100~150克
，由于奶制品中有较丰富的营养物质，且味道鲜美 ，故可在孩子正餐之外
，加1瓶奶 。但以上定量并不是一成不变的，如果某儿童生长速度较快 ，身高超过一般小儿
，那么其营养量就要相对地提高，以满足其生长的需要
。

18个月的岁孩子陆续长出十几颗牙齿 ，主要食物也逐渐从以奶类为主转向以混合食物为主，添加辅食应该注意的是：

1、宝宝的胃容量有限
，宜少吃多餐，1岁半以后减为三餐一点 ，点心时间可在下午。但是加点心时要注意一是点心要适量
，不能过多，二是时间不能距正餐太近 ，以免影响正餐食欲
，更不能随意给宝宝零食，否则时间长了会造成营养失衡 。

2 、多吃蔬菜
、水果。宝宝每天营养的主要来源之一就是蔬菜 ，特别是橙绿色蔬菜
，如：西红柿、胡萝卜 、油菜
、柿子椒等
。可以把这些蔬菜加工成细碎软烂的菜末炒熟调味，给宝宝拌在饭里喂食。要注意水果也应该给宝宝吃 ，但是水果不能代替蔬菜
，1岁-2岁的宝宝每天应吃蔬菜、水果共150-250克 。

3 、适量摄入动植物蛋白
。在肉类
、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白，可以用这些食 物饨汤 ，或用肉末 、鱼丸、豆腐
、鸡蛋羹等容易消化的食物喂宝宝。1-2岁的宝宝每天应吃肉类40-50克，豆制品25-50克
，鸡蛋1个 。

4、牛奶中营养丰富，特别是富含钙质 ，利于宝宝吸收
，因此这一时期牛奶仍是宝宝不可缺少的食物，每天应保证摄入250-500毫升
。 五 、粗粮细粮都要吃 ，可以避免维生素B1缺乏症。主食可以吃软米饭
、粥、小馒头 、小馄饨
、小饺子、小包子等
，吃得不太多也没有关系，每天的摄入量在150克左右即可 。

5 、一次喂食一种新的食物
。给婴孩开始吃东西一个最重要的原则是一次一种 ，而且有时需加点汤或开水拌成泥状
，然后，渐渐的他也吃和家人一样的食物 ，很快您会看到大部分他所吃的是从饭桌上夹过来的食物
，只是切得比较细或磨成泥而已。初期喂食辅食时，一次给予一种新的食物 ，并少量试吃，以观察宝宝的接受程度
，食物浓度必须由稀转浓 。

6
、注意喂食的方式
。喂食辅食时，可将食物盛装于碗或杯内 ，以汤匙喂食宝宝
，让宝宝逐渐适应成人的饮食方式及礼仪，如将牛奶和辅食混合制作时 ，尽量以汤匙喂食宝宝
，避免以奶瓶喂食。

为适应小儿的消化能力，要提高各种营养的吸收利用率 。在为小儿安排食物时 ，要做到膳食品种多样化
，注意食物的色、香 、味，以保证小儿能摄入足量的食物。

18个月的小孩一周的辅食应如何安排？

在安排小儿食谱时 ，既要考虑小儿生长发育的需要
，又要照顾小儿的进食特点，从生长发育所需的角度来考虑 ，孩子的食谱应当是五谷杂粮有，肉
、蛋、菜全
，质量优，数量足 ，以保证小儿各类营养素的供给
。

在编制小儿一周食谱时
，首先应确定一日食谱，要制定出一个好的食谱必须从以下三方面考虑：

1.保证每日小儿能摄入1200千卡的热能 ，40克蛋白质。

2.在一日的三餐一点中
，要合理分配膳食中的热能，要使早餐中食物提供的热能占全日食物提供热能的26% ，午餐占35%
，晚餐占30%，午点占5~10% 。

3.就食物中各类营养素而言 ，蛋白质产热占总热能的12~14%
，脂肪占30~35%，碳水化合物占50~60%
。

根据上述原则 ，参考食物营养成分表，结合当地的市场供应情况和伙食费情况来安排一日食谱。

推荐1-2 岁小孩小食品制作：

1 、疙瘩汤

把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中
，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后 ，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮 。

2
、蒸鱼饼

把1/2条鱼去皮和骨、刺后
，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸 ，把鱼汤煮开后加少许盐
，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟
。

蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。

3 、虾豆腐

虾2条，豆腐一小块 ，嫩豌豆苗2
、3根煮熟后切碎
，放入锅内，再加切碎的生香菇 ，加海味汤煮
，熟时薄薄的勾一点芡 。

4、蛋奶摊饼

面粉 、牛奶（或奶粉）
、鸡蛋、白糖搅匀，打成糊状
。将平底锅烧热 ，倒入面糊摊成薄饼。也可根据孩子的口味不放白糖而放盐 、葱花，做成咸味饼 。

5
、蒸蛋糕

油50克
，温化，白糖250克 ，放盆中搅匀
，边搅边打入鸡蛋5个
。搅成白色稠糊状，再加300克面粉搅成面糊。可放适量切碎的果料 。然后将面糊倒入模中蒸熟。

6、藕块银耳汤

原料：鲜藕一节 ，银耳6~12克
，白糖适量
。

做法：银耳发好，洗净 ，放入沙锅用小火煨。鲜藕洗净去皮
，切块，用水焯后捞出 ，放入银耳汤内
，用小火煮，放白糖 ，离火晾凉 。

7 、煎面包

把面包切成2厘米厚的片，每片中间再切条缝（不切断）
，在缝内抹一层果酱
。然后将1个鸡蛋打入250毫升奶中搅匀，把夹果酱的面包放入牛奶中泡。平底锅放适量的油烧热 ，放入面包片煎成两面金**即可食用

对幼儿园的食谱要定期进行数学计算 。

幼儿园食谱的营养计算

1
、 准备工作：第一、先学习和准备营养学相关知识
，特别是幼儿园食谱相关的
。第二 、准备好食物营养成分表，便于后面计算食物营养。第三、有条件的可以准备专业的幼儿园食谱营养分析软件 ，现在基本都依赖软件进行分析 。

2
、 第一步、先根据本地 、当季情况
，荤素搭配，儿童大小 ，大致想好一周吃哪些菜
，并规划下不带量的周食谱粗稿
。

3
、 第二步、根据儿童年龄段，参考中国营养协会的3-6岁儿童每天各种食物用量表 ，确定好各种食物的大致用量。

4 、 第三步
、统计吃饭的各年龄段儿童人数
，计算营养推荐量表 。

5、 第四步 、汇总周食谱的各种食物的营养成份（到食物成分表里查），并和营养推荐量表比较 ，看是否符合要求，来判断用量是否合理
。

6
、 第五步、计算各种食物营养统计报表。

总结：纯粹依赖手工计算
，是非常复杂的，数据量太大 ，几乎很难完成 。目前一般用软件
，比如智慧树幼儿园营养分析软件，汉阳幼儿园膳食分析软件 ，一品幼儿园营养分析软件等。

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